Dzielimy się z Państwem naszą pasją i zamiłowaniem do kuchni, także zachęcając  Państwa do eksperymentowania w domowym zaciszu. Do Państwa dyspozycji oddajemy  2 przepisy naszego szefa kuchni, oraz rewetki z Grzybami Shitake i Absyntem Podane na Sałatce z Kopru Włoskiego. Mamy coś także dla smakoszów cocktaili, 2 przepisy na  naszą specjalność odNova Tini i Mango&Coconut Smoothe.

Życzymy smacznego i  ogromnej satysfakcji  z kompilowania dań i cocktaili.

Dim sum
Dim sum, tak w chinach  nazywane są małe przekąski w formie pierożków, Sakiewek, roladek czy krokietów, faszerowane różnym nadzieniem, najczęściej.  Z wieprzowiny, drobiu czy owoców morza. Taki odpowiednik greckich mezze czy Hiszpańskich tapas. Mogą być gotowane w wodzie, na parze,  lub smażone w głębokim tłuszczu. Do gotowania na parze polecam specjalne bambusowe sitko z pokrywką które kładziemy na garnek z gotującą się wodą, ale o całym procesie za chwilę. Teraz kilka słów o cieście. Oczywiście  możemy kupić ciasto w sklepie z azjatycką żywnością, najczęściej spotykane są dwa rodzaje gotowego ciasta: won ton i spring roll, pierwsze przypomina klasyczne ciasto na pierogi, Drugie zaś wygląda jak bardzo cienki usmażony naleśnik.  Ciasto won ton bardziej nadaje się do gotowania na parze lub w samej wodzie A spring roll jest przeznaczone do smażenia. Bardziej ambitnym polecam Samodzielne zrobienie ciasta które robi się bajecznie prosto.

Potrzebujemy 2 szklanki mąki którą po przesianiu przez sito należy  zalać 200 ml gorącej wody i wymieszać łyżką. Pozostawiamy do wystygnięcia a Następnie wyrabiamy ręcznie do uzyskania jednolitej i elastycznej masy, Jeśli ciasto jest zbyt mokre dodajemy odrobinę mąki, jeśli zaś za suche Dodajemy wody.  Następnie całość wałkujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy na Kwadrat y o szerokości ok 3 cm. Na środek układamy kulkę z farszu, brzegi Smarujemy wodą i łącząc  każdą krawędź ciasta  zwijamy na kształt sakiewki Mocno ugniatając. Gotujemy na parze od 8 do 12 minut w zależności od Grubości ciasta.  Możemy nasze sakiewki równie dobrze smażyć na oleju, jak Kto woli. Mój ulubiony sposób na tego rodzaju dim sum jest połączeniem tych dwóch metod. Najpierw surowe pierożki smażę w woku z odrobiną oleju Ryżowego, a następnie zalewam  mocnym consomme z dużą ilością imbiru i pasty Sambal oelek i gotuję przez około 3 minuty.  Jeśli nie chcemy przygotowywać Consomme to zwykły bulion czy rosół też będzie dobry.

Teraz kilka słów na temat farszu, możemy przygotować klasyczny farsz z Wieprzowiny, krewetek czy samych warzyw i kilka przepisów na taki farsz Znajdziecie poniżej, jednak ja zachęcam do skomponowania własnego nadzienia, Użyjcie swoich ulubionych składników i przygotujcie własne fusion dim sum.